海鮮と地酒の店　ま心 -活イカ・漁港直送鮮魚店- | 日記一覧

『やりいか』の時期が終わり、『するめいか』はまだ、小さい。。今、旬で旨いイカは『アオリイカ』です。身が厚く、しかも甘みも濃い。まさに絶品です。。大きいので姿造りとはいきませんが、1人前980円にて提供…

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今日は、函館から珍しい活魚の数々が到着！水槽の中は、空前の『白身パラダイス』となりました。まず写真から
・かわいい顔したこの魚は『かじか』です。北海道では、鍋や味噌汁にして食べるとの事。店では、姿造りで…

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・上から顔が隠れましたが、『太刀魚』です。保田の隣が竹岡なのですが、築地ではブランドです。焼霜造り・塩焼きにします。
・　そろそろ程よい脂がノリかけた『真さば』1㌔台です。保田の漁場のすぐ近くで松輪の漁師…

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少しでも早く、日常を取り戻すべく、被災地・石巻の銘酒『日高見』より震災後初しぼりとなる酒が入荷しました。　その名も『希望の光』。地震で蔵内が倒壊し、ライフラインのストップ・温度管理不能の過酷な環境の中、…

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15年間の営業で初の『活ほっけ』です。。割ってみると、ﾌﾟﾙﾌﾟﾙの脂で柔らかい身質。アイナメが脂ノッてるみたいな感じです。刺身で食すと、なんとも旨い！やや熟味のあるワラサの腹側のような味わい。是非ご…

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まず、写真から北海道・網走から正真正銘　キンキです。ご予約のお客様に仕入れました！王道・塩焼きで召し上がって頂きます。
　房州　活穴子　脂のってるので、白焼き・天麩羅に・・
千葉・保田から黒ムツ・鯵・ほうぼうは刺…

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◎1㌔upの黒ムツです。脂が舌の温度で溶け、甘み奏でることでしょう。
◎２㌔upの黒鯛です。これから４月あたりまで、内湾では旬！美味しい季節です。獲れどころによっては磯臭さのある魚ですが、保田の黒鯛は全…

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強風で波が高いせいか、千葉の保田からは少量の水揚げです。
◎サバと間違えるくらいデカい鯵です。刺身・なめろうに・・
◎いしもち：刺身でいけるくらい、バキバキです。塩焼きや香草グリルに・・
◎花鯛は、皮目霜ふ…

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　もし、色々なお酒を楽しみたいというお客様に最初に飲んで頂きたいのが、青森・弘前の銘酒　豊盃の純米『モヒカン娘』です。。
　ちなみに山田錦精米60％・日本酒度＋2・酸度1･5で、当店地酒の取引先「味ノマチダヤ…

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本日は、たくさんの予約をいただきました。ありがたいことです。魚！がっつり買いました！！
まず、写真から
　千葉・保田漁港から　
　◎ほうぼう　刺身でいきます！もっちりした食感と淡白な旨み。
　◎花鯛　塩焼き・オリーブオイ…

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